عبد اللهيان: لن نسمح لترامب باستهداف أمننا القومي كوريا الشمالية تستعد لعرض عسكري ضخم قبل دورة الالعاب الاولمبية شاهد.. الاحتلال يبحث عن إنجاز أمني في مدينة جنين العراق يوقّع إتفاقًا مع شرکة بي.بي النفطية البريطانية باسيل يتحدث عن 3 موانع تمنعه من حضور اجتماع جدة..ما هي؟ البابا فرنسيس يكرر أمله بوضع دولي للقدس إغلاق كافة الموانئ السورية والسبب .. تشييد ثلاث محطات ضخمة للطاقة الشمسية في مصر أنباء غير مؤكدة عن وفاة الدّاعية سلمان العودة اختبر نفسك..10 علامات غريبة تدل على أنك فائق الذكاء
لهذا السبب رفضت مسلمة أمريكية جائزة "ريفلون" الدولية البابا فرنسيس يكرر أمله بوضع دولي للقدس العراق يوقّع إتفاقًا مع شرکة بي.بي النفطية البريطانية شاهد.. الاحتلال يبحث عن إنجاز أمني في مدينة جنين  الإمارات تشكو قطر.. الأردن يدرس نقل حفظ الأمن الى قوات تتبع الديوان الملكي مدينة سرعين و الينابيع المعدنية الدافئة في محافظة أردبيل برلمان العراق يرفع جلسته للسبت دون التصويت الإنتخابي! عبد اللهيان: لن نسمح لترامب باستهداف أمننا القومي باسيل يتحدث عن 3 موانع تمنعه من حضور اجتماع جدة..ما هي؟

أكلة الفسنجون تتربع عرش الموائد النجفية في ليال القدر الرمضانية

بواسطة | عدد المشاهدات : 3705
حجم الخط: Decrease font Enlarge font
أكلة الفسنجون تتربع عرش الموائد النجفية في ليال القدر الرمضانية

 

المشهد العراقي / منير الجمالي

 طالما اشتهرت النجف بتنوع أكلاتها المميزة والفريدة بصنعتها جزء والتي هي جزء من ثقافتها وفلكلورها الشعبي و من الأكلات والطبخات الشهية التي تفردت المطابخ النجفية بها هي أكلة الملوك كما تسمى او (الفسنجون ).

 

وتحتل أكلة الفسنجون الشهيرة مكاناً ثابتاً على الموائد النجفيه خصوصا في شهر رمضان وبرغُم دسومتها العالية ولعلها الأصعب في الأعداد  والأغلى من حيث المواد  لكنها تراثهم الذي طالما تفاخروا به إمام العراقيين.

 

الطباخ النجفي الشهير عدي دوحي قال يعتبر الفسنجون من الأكلات ذات المواد المتعددة ومع اختلاف مذاقها من مطبخ إلى أخر الا ان حب الرمان ولب الجوز المبروش والراشي إحدى المكونات الاساسية لها يضاف اليها لحم الدجاج او البط عادة المخلوط بعصير الرمان المعتق حيث تمزج كل تلك المكونات معاً وتبقى لمده ليست بقصيرة على النار حتى النضوج مايعطيها طعم خليط مابين الحامض والأقل حلاوة، ولهذا نسميه (حامض حلو ) لتقدم مع الارز (التمن العنبر) المطبوخ بالدهن الحر بالذات".

 

واضاف  ان "اغلب العوائل النجفيه لاتحبذ أعداد هذه الاكله عادةً آلا في شهر رمضان خصوصا في موائد ليالي القدر كطبقُ رمضاني له مذاقه ونكهته الخاصة".

 

وعن أصول هذه الاكلة يقول الإعلامي والباحث في الفلكلور النجفي محمد جاسم  تعد أكلة الفسنجون واحده من العديد من الأكلات الدخيلة على المطابخ العراقية عامةً النجفية خاصة أمثال ( القيمه .الطرشانه .والسبانغ او السبزي) والتي معظمها خليط من ثقافة المطابخ التركية او الهندية، ولكن أجريت عليها بعض التطويرات والتحسينات لتكتسب صفات خاصة تشتهر بها في هذه المدينة".

 

واشار الى ان "الفسنجون  أكلة هندية الأصل وليست فارسية كما يشاع دخلت العراق إبان الاحتلال البريطاني"، مبينا ان "أنها طالما تكون ضيف على موائد النجفيين الرمضانية في ليالي القدر أواخر شهر رمضان المبارك حيث تتنافس النجفيات فيما بينهن لتقديم الأفضل منها من حيث الطعم والمكونات حتى أنها أمست محطة اختبار للمراءة النجفية من خلال أجادتها لهذه الاكله الصعبة ."

 

فيما يقول الحاج فرحان الخفاجي احد عشاق أكلة الفسنجون  يكون طعم الفسنجون وسطا بين الحامض الخفيف والحلو اقل حدة ويمتاز مرقها ذو اللون الرمادي المائل الى السواد بالسمك (ثخين ) وعادة ما يشترك الرز في أعدادها"،  مشيراً الى  أنها "أكلة  نجفية خالصة تقدمها العوائل الى الضيوف والمقربين خاصة ايام شهر رمضان".

 

 

وبين الخفاجي ان " أعدادها يتطلب وقتا طويلا وجهدا كبيرا من المرأة ،لانها خليطة من مواد متعددة فالبعض يرجع جذورها الى التلاقح الحضاري الذي كانت تعيشة النجف حيث الأقوام المختلفة التي عاشت فيها"./ انتهى

إكتب تعليق

  • عريض
  • مائل
  • خط بالأسفل
  • إقتباس

الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

Captcha
صور مؤثرة لسعودي فقد أبناءه الستة وزوجته بحادث سير مروع
المايكروويف خطر قد "يقتل" الكوكب
الدوري الإسباني.. برشلونة لتعويض هفوة الكأس والريال لنسيان خسارة فياريال
شويغو يلتقي رئيسي الأركان والاستخبارات التركيين
"قنبلة نصية" تثير قلق مستخدمي آيفون
بوتين يقول لهم "خذوا سلاحكم!"..
ستولتنبرغ في مقدونيا لبحث انضمامها للناتو
فيديوهات حطمت الأرقام على قناتنا على يوتيوب (الفيديوهات +إنفوجرافيك)
أناناس بطعم "الكوكايين"
حمودي يتعهد بكشف اسماء النواب والكيانات التي ستعرقل اجراء الانتخابات
الرئيس المصري "يكلف مدير مكتبه" بتسيير أعمال جهاز المخابرات العامة
عبد اللهيان: لن نسمح لترامب باستهداف أمننا القومي
كوريا الشمالية تستعد لعرض عسكري ضخم قبل دورة الالعاب الاولمبية
شاهد.. الاحتلال يبحث عن إنجاز أمني في مدينة جنين
العراق يوقّع إتفاقًا مع شرکة بي.بي النفطية البريطانية
المغرب يطبق نظاما جديدا على عملته
موسكو: بناء المستوطنات في الضفة الغربية يقوض عملية السلام
الموقف الروسي من قرار ترامب بخصوص اتفاق إيران النووي
شروط حصول المرأة الأجنبية على تأشيرة دخول السعودية
وفد من الخارجية الأمريكية يلتقي زعماء أكراد شمالي سوريا
روحاني يصدر أوامر بشأن انقاذ بحارة السفينة الايرانية المنكوبة
الكشف عن ملامح طفولة زعيم كوريا الشمالية ..
بالفيديو والصور.. مستوطنون يخرّبون حقول زيتون فلسطينية بنابلس
تأجيل الحكم في دعوى "جزيرتي تيران وصنافير"
العدوان يستهدف مقبرة الشهداء ومخزن كتب مدرسية بصعدة+صور
قتلى بصفوف مرتزقة العدوان في عملية نوعية للجيش بالجوف
اعتصام الاردن لنصرة القدس.. وهذه مبادرة غير مسبوقة من الشرطة!
بعدما صدقت توقعاتها في 2017.. "عرافة الهيليون": هذه تنبؤاتي لـ2018
في سوريا... قرار الحسم اتخذ!
تأجيل الحكم في دعوى "جزيرتي تيران وصنافير"
منتدى الموسوي التخصصي للصحافة والاعلام يكرم الصحفي حمودي العيساوي
بين المالكي والعبادي ماصنع الفيلسوف
عضو مجلس النجف سحر الفتلاوي تدعو الى ازالة التجاوز التي تشهدها البلاد وفي النجف خصوصا على اراضي الدولة
رئيس البرلمان يصل إلى البصرة
الأعرجي يحذر من بلوغ مرحلة “الـلادولة”
الكفيل أمنية تستقبل تلاميذ مدرسة الموهوبين في النجف الأشرف
سفاح الموصل صاحب "اللحية البيضاء" بقبض الأمن العراقي
رئاسة الجمهورية تتفق على عقد اجتماع سياسي موسع بشأن الانتخابات
خليجي 23: السعودية ينافس الامارات والكويت وعمان يتصارعان من اجل التعويض
جراحة الأطفال في مستشفى الزهراء التعليمي تجري ألف عملية خلال العام الماضي
الصهاينة يجربون سلاحا جديدا ضد الفلسطينيين لقمع مظاهرات القدس
المالكي مغازلا اربيل: من غير الجائز معاقبة الكرد لغايات انتخابية
المفوضية: 19 تحالفا سجلت حتى الآن.. و11 مليون ناخب حدثوا سجلاتهم بايومتريا
رئيس تنظيمات حزب العراق هويتنا في النجف الاشرف يهنئ الجيش العراقي في ذكرى تأسيسه ويشيد بمهنيته
عضو بالقانونية النيابية تكشف عن ابرز الخلافات بشأن قانون الانتخابات