العذاري: بغداد لن توافق على نشر قواعد أمريكية بالعراق العبادي يطعن بقانون "امتيازات النواب" ويطالب بإيقافه العراق.. العبادي يوجه بتعزيز صندوق الإسكان بـ 800 مليار دينار الأمن العراقي يحبط مخططات إرهابية في بغداد احتجاجات العراق، تغيير بحجة الإصلاح أم ..؟! كم عدد القتلى والمصابين منذ انطلاق المظاهرات في العراق؟ العراق.. انطلاق عملية تطهير مساحات كبرى من صحراء الأنبار العراقي يتغير ! الدكتور أحمد مطلوب يرحل عنا ولا ترحل كتاباته الصناعة والخلق.. دليل الحياة
علاج جديد يمثل "إنجازا هائلا" في مواجهة الملاريا كندا: عدد من "الخوذ البيضاء" ما زالوا عالقين في سوريا بومبيو يدعو قوات "قسد" إلى الاستمرار في قتال "داعش" مسلسل تلفزيوني يقدم بطلة خارقة متحولة جنسيا نجم الأرسنال مسعود أوزيل يعلن اعتزال اللعب مع المنتخب الألماني تصاعد الخلافات التجارية "يهدد الاقتصاد العالمي" السفير العراقي: بغداد لن توافق على نشر قواعد أمريكية دائمة البيت الأبيض: كير ومشار عاجزين عن إحلال السلام في جنوب السودان أوزيل يعلن اعتزاله اللعب دوليا مع ألمانيا كيف هربت إسرائيل الخوذ البيضاء من سوريا؟

أكلة الفسنجون تتربع عرش الموائد النجفية في ليال القدر الرمضانية

بواسطة | عدد المشاهدات : 3769
حجم الخط: Decrease font Enlarge font
أكلة الفسنجون تتربع عرش الموائد النجفية في ليال القدر الرمضانية

 

المشهد العراقي / منير الجمالي

 طالما اشتهرت النجف بتنوع أكلاتها المميزة والفريدة بصنعتها جزء والتي هي جزء من ثقافتها وفلكلورها الشعبي و من الأكلات والطبخات الشهية التي تفردت المطابخ النجفية بها هي أكلة الملوك كما تسمى او (الفسنجون ).

 

وتحتل أكلة الفسنجون الشهيرة مكاناً ثابتاً على الموائد النجفيه خصوصا في شهر رمضان وبرغُم دسومتها العالية ولعلها الأصعب في الأعداد  والأغلى من حيث المواد  لكنها تراثهم الذي طالما تفاخروا به إمام العراقيين.

 

الطباخ النجفي الشهير عدي دوحي قال يعتبر الفسنجون من الأكلات ذات المواد المتعددة ومع اختلاف مذاقها من مطبخ إلى أخر الا ان حب الرمان ولب الجوز المبروش والراشي إحدى المكونات الاساسية لها يضاف اليها لحم الدجاج او البط عادة المخلوط بعصير الرمان المعتق حيث تمزج كل تلك المكونات معاً وتبقى لمده ليست بقصيرة على النار حتى النضوج مايعطيها طعم خليط مابين الحامض والأقل حلاوة، ولهذا نسميه (حامض حلو ) لتقدم مع الارز (التمن العنبر) المطبوخ بالدهن الحر بالذات".

 

واضاف  ان "اغلب العوائل النجفيه لاتحبذ أعداد هذه الاكله عادةً آلا في شهر رمضان خصوصا في موائد ليالي القدر كطبقُ رمضاني له مذاقه ونكهته الخاصة".

 

وعن أصول هذه الاكلة يقول الإعلامي والباحث في الفلكلور النجفي محمد جاسم  تعد أكلة الفسنجون واحده من العديد من الأكلات الدخيلة على المطابخ العراقية عامةً النجفية خاصة أمثال ( القيمه .الطرشانه .والسبانغ او السبزي) والتي معظمها خليط من ثقافة المطابخ التركية او الهندية، ولكن أجريت عليها بعض التطويرات والتحسينات لتكتسب صفات خاصة تشتهر بها في هذه المدينة".

 

واشار الى ان "الفسنجون  أكلة هندية الأصل وليست فارسية كما يشاع دخلت العراق إبان الاحتلال البريطاني"، مبينا ان "أنها طالما تكون ضيف على موائد النجفيين الرمضانية في ليالي القدر أواخر شهر رمضان المبارك حيث تتنافس النجفيات فيما بينهن لتقديم الأفضل منها من حيث الطعم والمكونات حتى أنها أمست محطة اختبار للمراءة النجفية من خلال أجادتها لهذه الاكله الصعبة ."

 

فيما يقول الحاج فرحان الخفاجي احد عشاق أكلة الفسنجون  يكون طعم الفسنجون وسطا بين الحامض الخفيف والحلو اقل حدة ويمتاز مرقها ذو اللون الرمادي المائل الى السواد بالسمك (ثخين ) وعادة ما يشترك الرز في أعدادها"،  مشيراً الى  أنها "أكلة  نجفية خالصة تقدمها العوائل الى الضيوف والمقربين خاصة ايام شهر رمضان".

 

 

وبين الخفاجي ان " أعدادها يتطلب وقتا طويلا وجهدا كبيرا من المرأة ،لانها خليطة من مواد متعددة فالبعض يرجع جذورها الى التلاقح الحضاري الذي كانت تعيشة النجف حيث الأقوام المختلفة التي عاشت فيها"./ انتهى

إكتب تعليق

  • عريض
  • مائل
  • خط بالأسفل
  • إقتباس

الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

Captcha
تابعوا الآن على السومرية.. حلقة جديدة من برنامج "على الطاولة"
المتظاهرون يطالبون بإعادة تشغيل المشاريع الكبرى المتوقفة عن العمل
رئيس الوزراء يطعن أمام الاتحادية بقانون مجلس النوّاب لمخالفته الدستور وترجيحات بكسبه الحكم
عشائر في كركوك تعلن دعمها للتظاهرات التي تشهدها محافظات العراق
المباشرة بربط الشركات المزودة للانترنت بمشروع بوابات النفاذ الدولية
هزة ارضية تضرب عدداً من المناطق في العراق
العراق.. البدء بعملية العد والفرز اليدوي في ديالى غدا
غوارديولا يتصل شخصيا لخطف نجم يوفينتوس
الاتحاد الأوروبي يجمد دعمه لحزب لوبان
انطلاق الاختبارات الجوية لـ"صهريج طائر" روسي جديد
السعوديات سيبلغن بطلاقهن عبر الرسائل القصيرة "sms"
مفوضية الانتخابات تعلن انتهاء عمليات اعادة العد والفرز لكربلاء والتهيؤ للنجف
الأمن العراقي يحبط مخططات إرهابية في بغداد
احتجاجات العراق، تغيير بحجة الإصلاح أم ..؟!
كم عدد القتلى والمصابين منذ انطلاق المظاهرات في العراق؟
ينتشل إبرة من قعر البحر.. روبوت صيني بقدرات خارقة!
الاتحاد الأوروبي يرفض الطلب الأميركي بعزل إيران اقتصاديا
شرطة ديالى: احباط مخطط لتصادم المتظاهرين مع القوات الامنية
مفوضية الإنتخابات العراقية: لاتوجد صلة بين المظاهرات وعملنا
الحارس الويلزي داني وارد من ليفربول إلى ليستر سيتي
الدفاع المدني: مندسون هاجموا سيارات إطفاء هرعت لإخماد الحرائق في مقرات الأحزاب
سنغافورة: تعرضنا لأضخم اختراق رقمي في تاريخنا
مصدر عسكري روسي: مدى إطلاق صاروخ "كينجال" قابل للزيادة!
رئيس أوروغواي يدعو اللاعب الفرنسي غريزمان لزياره بلاده
انطلاق مظاهرات ضخمة في بغداد ومدن جنوب العراق
الجيش الإسرائيلي يعلن مقتل أحد جنوده على حدود قطاع غزة
مقتل 4 فلسطينيين بقصف إسرائيلي في القطاع
الجيش الإسرائيلي يهدد بتصفية رئيس المكتب السياسي لحماس
الجيش الإسرائيلي يبعد سوريين يحملون رايات بيض اقتربوا من سياجه في الجولان
ترامب وبوتين يتوافقان على قضايا ملغومة وقابلة للانفجار في أية لحظة
ممثل السيستاني يعلن في مهرجان فتوى الدفاع المقدّسة بكربلاء: قدرتنا على ابراز مظلومية العراقيين للعالم لازالت متواضعة
باحث ليبي: استخدام الناتو لليورانيوم المنضب وراء تفاقم الأمراض السرطانية في البلاد
على هامش نتائج الانتخابات البرلمانية العراقية
الأحزاب الفاشلة والطائفية والعميلة تتحمل مسؤولية تدمير كل شيء في العراق
الاستخبارات الأمريكية: اختبار ناجح للصاروخ الروسي "كينجال"
استمرار احتجاجات العراق.. ورفع حالة الاستنفار الأمني
التدخين يكاد يتسبب بكارثة طائرة
مونديال روسيا.. التشكيلة الرسمية لطرفي المباراة البرونزية
الإفراج عن المتظاهرين المعتقلين في ذي قار العراقية
الحكومة العراقية تؤكد حق التظاهر السلمي وتتوعد المندسين
رسميا.. تشيلسي يضم الإيطالي جورجينيو
فرنسا.. شغب في باريس بعد فوز "الديكة" بكأس العالم لكرة القدم
بالون "ترامب الطفل" يحلق عند البرلمان البريطاني
ينتشل إبرة من قعر البحر.. روبوت صيني بقدرات خارقة!
عودة خدمة الانترنت في عموم العراق